每个人都有自己喜欢吃的食物。我的最爱，是奶奶的“灰面”。

       奶奶的“灰面，没有太多华丽的配菜，没有多么好看的颜色。只有一种色彩——灰色。虽然并不好看，可真的很好吃。 

         奶奶做了60多年的面，做的最绝的便是“灰面”了。奶奶做的灰面，长度，粗细，厚薄完全是一匀的。就好像是机器压出来的。
        灰面做法很简单，可以归纳为和、揉、擀、切四道工序。

       先在面粉里加上“碱面’，用晾冷的开水和面，和成形后，再像做平常的面片、面条一样，不停的揉，等到面揉匀，变成一个光滑的面团后，前两道工序就完成了。接下来是擀面，这一步最为重要，因为擀的面必须薄厚一样，否则就会前功尽弃，没法完成“灰面”了。奶奶经常是擀一会，再拿起对着阳光看一看，再擀一会再看一会。刚开始我不明白，后来才知道，奶奶是看薄厚程度是否均匀，然后再在厚的地方多擀或多用点力，薄的地方少擀或少用些力，这样才能擀出薄厚均匀的面帐子来。面擀好后，晾一陈子，就可以切面了。这切功可是非同小可的。奶奶总会利索的一刀接一刀的切出整齐宽度一样的面来，就连那刀的声音也像熟稔的打字员打字一般，“哒哒哒哒”极有韵律。最后把切好的面抖一下，分成小把子，面就完工了。

        面出锅后，若能配上红绿相间的臊汤，那可真是人间美味。

        这就是奶奶的灰面，现在村中会做这种纯正的手工面的越来越少了，不久或许它就会消失了。所以它不仅是我的最爱，也是一种珍稀食品了。 

            每个人都有自己喜欢吃的食物。我的最爱，是奶奶的“灰面”。

       奶奶的“灰面，没有太多华丽的配菜，没有多么好看的颜色。只有一种色彩——灰色。虽然并不好看，可真的很好吃。 

         奶奶做了60多年的面，做的最绝的便是“灰面”了。奶奶做的灰面，长度，粗细，厚薄完全是一匀的。就好像是机器压出来的。
        灰面做法很简单，可以归纳为和、揉、擀、切四道工序。

       先在面粉里加上“碱面’，用晾冷的开水和面，和成形后，再像做平常的面片、面条一样，不停的揉，等到面揉匀，变成一个光滑的面团后，前两道工序就完成了。接下来是擀面，这一步最为重要，因为擀的面必须薄厚一样，否则就会前功尽弃，没法完成“灰面”了。奶奶经常是擀一会，再拿起对着阳光看一看，再擀一会再看一会。刚开始我不明白，后来才知道，奶奶是看薄厚程度是否均匀，然后再在厚的地方多擀或多用点力，薄的地方少擀或少用些力，这样才能擀出薄厚均匀的面帐子来。面擀好后，晾一陈子，就可以切面了。这切功可是非同小可的。奶奶总会利索的一刀接一刀的切出整齐宽度一样的面来，就连那刀的声音也像熟稔的打字员打字一般，“哒哒哒哒”极有韵律。最后把切好的面抖一下，分成小把子，面就完工了。

        面出锅后，若能配上红绿相间的臊汤，那可真是人间美味。

        这就是奶奶的灰面，现在村中会做这种纯正的手工面的越来越少了，不久或许它就会消失了。所以它不仅是我的最爱，也是一种珍稀食品了。