冬天快要到了，我们这里几乎家家都会腌制一些过冬的酸菜、咸菜之类的食品，其中最普遍的就是用大白菜腌制的酸菜。

        上个星期天天气很好，中午吃过饭奶奶说：“咱们今天把白菜腌上吧。”说干就干，我和姐姐负责提水，奶奶和妈妈把腌菜的大缸洗了又洗，奶奶说如果缸不干净，菜就容易烂掉。接下来就是处理白菜了，我们先把白菜外面蔫掉的叶子和烂叶子一层一层剥干净，再由妈妈把大菜根切掉，然后由奶奶来洗白菜，刚洗完的白菜是不能腌的，所以要等洗白菜的水控一控才能再腌。

       等到白菜的水控得差不多了，我们又继续开始，这次是妈妈把每一棵大白菜切成两半，奶奶负责腌制，我和姐姐没什么可干的，就呆在一边看。只见奶奶把切好的白菜放进大缸里，放一层撒一些大粒的盐和花椒，然后再放一层。我很好奇为什么要放盐和花椒，妈妈告诉我，如果不放盐，白菜就会烂掉而不会变成酸菜，而花椒是为了让腌好的酸菜味道更好。我还是不太明白为什么明明放的是盐，腌好的却是酸菜。

        在我们的说说笑笑中，一个下午的时间过去了，我们腌了两大缸的白菜，最后奶奶把酸菜缸用塑料布盖好，放在了厨房的角落里。再等十几天，我们就可以吃到美味的酸菜啦。

        冬天快要到了，我们这里几乎家家都会腌制一些过冬的酸菜、咸菜之类的食品，其中最普遍的就是用大白菜腌制的酸菜。

        上个星期天天气很好，中午吃过饭奶奶说：“咱们今天把白菜腌上吧。”说干就干，我和姐姐负责提水，奶奶和妈妈把腌菜的大缸洗了又洗，奶奶说如果缸不干净，菜就容易烂掉。接下来就是处理白菜了，我们先把白菜外面蔫掉的叶子和烂叶子一层一层剥干净，再由妈妈把大菜根切掉，然后由奶奶来洗白菜，刚洗完的白菜是不能腌的，所以要等洗白菜的水控一控才能再腌。

       等到白菜的水控得差不多了，我们又继续开始，这次是妈妈把每一棵大白菜切成两半，奶奶负责腌制，我和姐姐没什么可干的，就呆在一边看。只见奶奶把切好的白菜放进大缸里，放一层撒一些大粒的盐和花椒，然后再放一层。我很好奇为什么要放盐和花椒，妈妈告诉我，如果不放盐，白菜就会烂掉而不会变成酸菜，而花椒是为了让腌好的酸菜味道更好。我还是不太明白为什么明明放的是盐，腌好的却是酸菜。

        在我们的说说笑笑中，一个下午的时间过去了，我们腌了两大缸的白菜，最后奶奶把酸菜缸用塑料布盖好，放在了厨房的角落里。再等十几天，我们就可以吃到美味的酸菜啦。