在青海，有许多名吃名菜，但更有名的是小吃。家乡的小吃种类繁多，口味独特，而且价格适中，很受人青睐。家乡的小吃有酸菜，麻辣烫、混沌、煎饼、羊肉串等等。作为青海人，爱家乡，更爱家乡的小吃。现在，我为你介绍一种家乡小吃……酿皮。       

        酿皮的制作工艺分三步，方法很讲究。首先取面粉几斤，装在能透水的布袋中，浸在盆淘洗。经过多次淘洗，将面粉分成两部分。然后放在蒸笼里蒸熟，另将水盆中的面水进行发酵、再蒸熟。此时的工作已初步完成。酿皮脆软如奶酪，行状如圆盘、颜色如紫玉、散发着淡淡香味。这才是真正的美食。此时的酿皮还不能吃，更关键的一步还在后面……配料。

               酿皮要加各种调料吃才是最美味的，否则便清淡无味，要加的调料有：辣椒粉、蒜泥、醋、味精、韭菜浆、芥末、少量酱油、熟芝麻油。加料前需先将做好的酿皮饼切成条，后将发酵后蒸成的面筋切成片状。接下来混入各种制好的调料，一碗令你大饱口服的青海酿皮便制作好了。 

       酿皮适合夏季食用,它的脆香、辣凉、酸香可口，滋味爽滑，完全体现出了高原小吃的特点，足够香足够辣。相信介绍了它你一定很想去亲自品尝一下吧，那就赶快来青海吧!