腊八饭的第二道工序就是做面。　　做面的过程跟平常做面饭的过程差不多，先将面和好。和面的时候与以往不同的就是要在面粉里面加一点食用碱，加一点食用碱是因为这样作出来的饭比较滑，口感地道。

　　将和好的面先揉开，不能用压面机压，压面机压的面特别硬，做出的饭味道不好。

　　　再将和好的面擀开，要擀得非常非常的薄。

　　　将擀得非常非常薄的面张子上面再撒一层干面粉（我们称面白），让它将面张上的水份吸一会儿再做。

　　然后将擀成一大张的面切成一个一个的小条，这个小条也是有讲究的，在平常的面饭里面，这个小条是一个个小矩形，而做腊八饭的小条却是一个个小凌形，样子非常的好看。