每天我们都吃着鲜味可口的饭菜，在这些饭菜里最香的要属里面的香油了，刚开始做饭的时候，很远就能闻到那一股子香味，那就是香油的味道了。

　　今天我有辛参观了一下香油的制作，也就是榨油的过程，那可真是绝妙之极的了，也了在走进榨油房之前我先就榨油所需的东西大概向你说说，要想榨出油，首先要有榨油的原料那就是油籽了，这些油籽包括油菜子、胡麻、麻子，葵花籽等出油较多的油籽，在黄羊川当地主要以油菜籽、胡麻、麻子为主。

　　根据榨油的过程大概分三个过程，一精选，二榨油、三澄清。

　　我们先来看第一个过程，精选。精选其实很简单，将油籽放进一个电风车中开电之后油籽慢慢地进入风车中，通过风车时，风车吹出大量的风，将油籽里的草皮子或小土粒全部都吹走，还有一些秕的或坏的也被 吹走了，剩下来的就是好的饱的了，用一个斛斗将选好的油籽装好等待上榨油机就可以了。

　　在上榨之前还要做一道工序，那就是将精选出来的油籽先用大炒锅炒一炒，将生的油籽炒个半熟，这样据油房老板介绍是因为炒一下一方面将油籽炒熟了油比较香，别一方面通过炒还可以将油籽里面的油蒸热，可以多出油，同时在炒的过程中还要不停地给油籽里面加点水，使榨出来的油不会浓度太高而显得粘稠，比较适合与食用。所以炒油籽是必不可少的一道工序，在炒的过程中远远的地方就可以味到一股香味。　

　　炒油籽也是非常的有讲究，不能一下子将整个一斛斗的油籽都投到炒锅里去，因为一下投进去时被压在下面的油籽就会过热而发焦所以投的时候还要不停地少少一点一点的投，并且这个时候炒锅还要不停地转动，给炒锅加火也是要注意的，火不能太大，大了也会烤焦，小了火候不足会将油籽烤干而榨不出多少油，所以有股油籽进去的时候一方面注意量，同时一方面还要注意火。

　　　等到将所有的油籽都投进去之后，就要将火加大一些，炒锅不停地转动着，同时再将水不停地均匀的加进去让炒锅里面的油籽加热后都能淋到水，这样继续炒二十分钟左右时间就可以出锅了，出锅之后就等待放到榨油机上去开始榨了。