烙馍的面其实也跟做蒸馍的发面差不多，“蒸”和“烙”只不过是一字之差罢了，一个是用蒸笼去蒸，另一个是用铝制或铁制的鏊子去烙，将馍烤熟。

　　　其面的做法我们已经在蒸馍的时候就过了，先发面，现揉搓，做出胚子来，然后做花样。

　　　根据需要将大小合适的胚子（一般这个胚子的大小以四个蒸馍的胚子的大小为适中）擀成一个大张子，在上面撒上油、香料等，如果条件好的还可以撒上些芝麻、玫瑰花瓣的粉沫或香豆子、麻叶子的粉沫之类的东西，撒均这些东西之后就将张子圈起来，再根据大小切成一小断一小断的，这做成了一个个的馍，紧紧的放在用来烙馍的鏊子里去。

　　　将装好了馍的鏊子放到火上去开始烙了，这个时候就是最讲究火侯的时候，火不能太旺，火太旺了会把馍烧焦了形成皮焦里生，火太小了馍又不容易烙熟，并且放在火上的时间太长了将水份蒸干了，馍又变成干锅盔了吃不动。所以把握火侯是非常重要的事。

　　　将鏊子放在火上过一会儿就要翻动一次，以防烤焦，等一面烤熟，颜色也烤的差不多了时候，就要翻动一下，将另一面再放进去烤，直到烤好后就可以出锅了。

　　这样一个美味可口的馍馍就烙好了。