面食是我们北方人最喜欢的吃食之一了，我们每天都主要吃面，所以对面食的做法真是太多了，可以做成饭，还可以做成馍，可以蒸着吃，还可心烧上吃，总之花样非常之多，品种更是难以尽数，今天我就给大家介绍一下，做成馍吃的一种，蒸馍吃。

　　　因为我是个男孩子，所以做这些活儿的时候一般只有受苦力的份儿，如挑水、烧火，做馍的事儿只能是我姐姐和我妈妈的了。

　　　做馍的第一步就是先要将面发好，发面先要用酵母菌，这种酵母菌不是从商店里面买来的那一种化学的，而是我妈妈自己用黄米（或是小米）加上一些发而经过发酵后，再晒干后自己做的，所以用我们自己的这种酵母菌做的馍吃起来非常好吃也没有什么化学污染。

　　做馍之前先要把发面和面粉（称为死面）和在一起，和的时候要加一些食用碱或苏打，因为发面呈酸性的，加些咸或苏打是起一个酸咸中和的作用，做出来的馍是不会有酸味的。把机和好之后就要准备做馍胚子了。

　　将发面根据馍的大小，切成合适的小块然后团成一个一个馍胚子，并且不停地用力去揉搓，这样做一方面是将面和均，另一方面是将面压紧一些，做出一个个的样子来它们不会很快变形的。

　　将胚子做好之后，紧接着就要团了，一个个胚子要团上好一阵子才能有个形状，而我们把这样团出来的称为馒头。

　　将团好了形状的馒头放进了事先清洗干净的蒸笼里去。

　　还有一些是圈圈，不是用团的，而是象做面条那样，将一大块发面团放在案板上用擀杖擀开成一张饼的样子，然后在擀开的一大张上面抹上清油等一些香油，然后再撒上一些磨成粉的胡麻或是香豆或是玫瑰花等香料，这样做出来的圈圈即好看又好吃，可不是吗，你想呀：有油那个味道引诱你的鼻子，有黄色、绿色、红色等引诱你的眼睛，再加上精巧的做工，你能忍住不想吃一口吗？