准备一个大约一斤的土豆，把土豆的皮削掉，把土豆切成细丝，越细越好，土豆丝切好后，放入盆里，用冷水洗去土豆丝表面的淀粉，这样，炒出土豆丝时，不至于粘呼，炒出来的土豆丝口感脆。

       准备红椒三个 香菜4颗  姜1片，葱1根， 蒜3瓣 ，食盐1茶匙， 胡椒粉1/2茶匙，鸡精、醋、酱油各1茶匙，香油1茶匙，花椒十颗。红椒切丝备用。把葱、姜、蒜切成末。香菜切成3厘米长的段。把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，酱和香油调成汁。

        打开燃气灶，开火、把炒锅坐在炉灶上，往炒锅里添香油。 油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，捞出花椒。油热时，把辣椒丝放入锅里，爆出香味。把土豆丝放入锅里，翻炒五分钟。倒入调好的料汁上色、呛味。再翻炒五分钟，使盐、佐料味更匀。 

        土豆丝炒熟后，装盘、整形，一盘家常土豆丝就制作成功了，吃起来辣辣的，脆脆的，还有一股香气从土豆丝里喷出来，增加人的食欲。