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家乡的面点制作工艺
2007-12-26
组别:离校
      狗浇尿油饼是我们哪里的特色面点,制作方法是:和好面,等发酵好后,打成薄饼,在平底锅中倒上适量的油,等油加温到八成热时,将打好的饼放进锅里,烙上一到两分钟后,将饼倒个个,再用小勺加几勺油(狗浇尿由此而得名),再等一两分钟,一张狗浇尿饼就做好了,取出来后,如果有蜂蜜或是白糖洒在上面,吃起来更有一番滋味了。
 
         锅盔是我们哪里的庄稼人家常吃的面点食品,制作起来也比较简单,和好面,等发酵好后,用清油调上芝麻、胡麻、香豆粉或是红花,打成约3公分厚的圆形饼,放在加热好的平底锅里,做这种面点特别要注意火候,等饼的上面硬了的时候,翻个个,继续烙,这中间还要不是的转动,烙一锅盔饼得花二十多分钟时间。
 
     花卷制作方法很简单:和好面,等发酵好后,用清油调上芝麻、胡麻、香豆粉或是红花等,切成一块一块的,用筷子缠一下,就在蒸锅里,蒸上个30分钟就好了。
 
       这个面点大家不常见吧,它在我们哪里叫馄锅馍馍,制作方法比较费时间,和好面,等发酵好后,揉成一个大团,在上面用刀切出个形状来,放在馄锅中,大家知道北方人都爱睡火坑,就把这馄锅放在火坑内,这个锅要被燃着的草灰全部覆盖住,等上一个半小时,馄锅馍馍就做好了。
      狗浇尿油饼是我们哪里的特色面点,制作方法是:和好面,等发酵好后,打成薄饼,在平底锅中倒上适量的油,等油加温到八成热时,将打好的饼放进锅里,烙上一到两分钟后,将饼倒个个,再用小勺加几勺油(狗浇尿由此而得名),再等一两分钟,一张狗浇尿饼就做好了,取出来后,如果有蜂蜜或是白糖洒在上面,吃起来更有一番滋味了。
 
         锅盔是我们哪里的庄稼人家常吃的面点食品,制作起来也比较简单,和好面,等发酵好后,用清油调上芝麻、胡麻、香豆粉或是红花,打成约3公分厚的圆形饼,放在加热好的平底锅里,做这种面点特别要注意火候,等饼的上面硬了的时候,翻个个,继续烙,这中间还要不是的转动,烙一锅盔饼得花二十多分钟时间。
 
     花卷制作方法很简单:和好面,等发酵好后,用清油调上芝麻、胡麻、香豆粉或是红花等,切成一块一块的,用筷子缠一下,就在蒸锅里,蒸上个30分钟就好了。
 
       这个面点大家不常见吧,它在我们哪里叫馄锅馍馍,制作方法比较费时间,和好面,等发酵好后,揉成一个大团,在上面用刀切出个形状来,放在馄锅中,大家知道北方人都爱睡火坑,就把这馄锅放在火坑内,这个锅要被燃着的草灰全部覆盖住,等上一个半小时,馄锅馍馍就做好了。
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