我的五叔就在大街上摆了一个小摊，一到晚上，可把他累残了，当然我也经常到他的摊上，帮着忙活忙活。自然时间长了，我也就对烧烤的制作方法略知一些。

       首先是材料的准备：我们五叔一家人每天上午上街买菜，有素菜和荤菜，比如土豆、黄瓜、丝瓜、茄子、玉米，还有火腿肠、排骨、鸡翅、小鱼等等，拿回家后，将素菜或荤菜切成长条，然后穿到尖尖的小竹棍上。到了下午四五点钟，五叔和五娘他们就出发了。来到了街上，摆好各种工具，等待顾客的光临。下面我就将制作烧烤的方法与大家一起共享。

       五叔将买主选定好的生烧烤串放入准备好的熟清油里浸一下，然后放到烧烤箱上翻烤，再迅速涂上一层清油，再烤，再洒上芝然、花椒粉、盐和味精，再继续烤，这时已经可以闻到烧烤菜发出的香味，掌握好火候，有的菜需多烤一段时间，比如烧烤排骨，就不能急，不然香味不浓，当然，我五叔他们做这个已经五年多了，至于什么菜要烤多久，烤到什么程度可以吃了，因为他们的经验非常丰富。如果大家感兴趣的话，不访自己也亲自制作一次，也许那样烤出来的烧烤更别有一番味道呢。

       你们吃过烧烤吧，在我们成都可算得上是一道名间小吃，晚上走在大街时，可能从很远地方都会漂来一股股香喷喷的味道，抬头望去，那儿正吹烟烟燎燎呢。