莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，是我们这里的三宝之一（山药、莜面，大皮袄），  莜面吃法颇多，风味各有干秋。配上我们这里的甜苴，便可做出一种深受当地人喜爱的美食——甜苴饨饨”。可你不要贪吃呀，由于莜面是高能食品，所以俗称“三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰”，“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”。你想知道它是如何做的吗？ 

      一、它的原料非常简单，莜面、甜苴、山药即可。首先，将莜面加开水搅均，然后醒七、八分钟，此时你也别闲着，拣净甜苴（去黄叶，草等杂质）并将土豆去皮后洗干净。

　　　二、将拣净的甜苴用刀切碎，把洗好的土豆用擦子擦成细丝，此时，面也醒好了，你要将其揉到一起，一定要揉精道，然后再将其揪成拳头大的几小块。 

　　三、接下来就是精细活了，将揪好的莜面块放到面板上，用翰面杖擀薄（和我们平时吃的挂面厚度差不多），之后再将土豆丝和甜苴丝均匀撒在擀好的面皮上。看上去就增加了几分食欲，恨不现在就把它吃掉，香极了。

　　四、用手将其卷起，该用刀切了，切法是很有讲究的：用手轻轻摸住莜面卷，快速下刀，（下刀慢很容易将皮粘到一块儿，　那样做来的甜苴饨饨就不会松软），将其切成约４公分高的一块块，一个个甜苴饨饨也就成形了。 

　　五、用手轻轻轻地将切好的甜苴饨饨一个个地摆好，放到锅中蒸约十五分钟便可食用，摆的时侯注意：不要担心其蒸熟后会躺倒而硬挤，只有这样，做熟后才可口美味。

　　醮甜苴饨饨的汤料也是很的简单的，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、炖茄子条、黄瓜丝、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或芥末，冷汤调莜面，几碗下肚，格外爽口！