苜蓿长着椭圆形的叶子，它的叶子很软又很翠绿，根牢牢的抓住地，它是一种绿肥作植物。苜蓿开的花有紫色的，也有黄色的，所以又称紫花苜蓿。这种植物是连着串长的，远看去绿油油一片，十分漂亮。苜蓿不仅有很大的观赏价值还有很大的营养价值。目前我们农村把它做为喂养牲畜的主要饲料之一。 

苜蓿这种植物，人也能吃，而且它也是一种很好吃的食物。苜蓿的第一种吃法是蒸。首先把苜蓿洗干净，切成节，把面粉和苜蓿揉在一起，在蒸锅里倒一些水，把蒸盘放进锅里，把揉好的面粉和苜蓿放在蒸盘上，盖上锅盖，大约蒸一个小时，苜蓿就蒸好了，蒸出来的苜蓿再拌上香油，味特别香，既有苜蓿的清香味，又有油的清香味，两种味道搀和起来，味道美不可言。 

苜蓿 除了蒸还有另一种吃法，那就是凉拌。首先把苜蓿洗干净，在锅里倒上水，等水开了，把苜蓿放进去煮，等到苜蓿煮到深绿色的时候，把苜蓿捞出来，再倒入事先准备好的凉水盆里，把苜蓿再洗一遍，然后挤干苜蓿上的水，切成节，再搀点青椒，用香油、盐、醋一拌，就可以吃了，这种味道远胜过凉拌菠菜。 

苜蓿 实际上就是一种野菜。听奶奶说，在过去缺粮的时候，人们常把苜蓿、苦苦菜、艾叶等植物做为主要的蔬菜食用，那些菜还拯救了不少的穷人和病人，我奶奶小时候就是用这些菜汁给救过来的。并且苜蓿还有泻火的功效。虽然现在人们的生活好多了，可一到夏天，不论是城市还是农村，人们还是忘不了它，总会时不时地在饭桌上看见它，因为它不仅能泻火，更重要是它的味道既让人们领略了过去人们的苦，又让人们时刻回味着它的美味。