在北方寒冷的冬季，新鲜蔬菜主要依靠塑料大棚，而我们当地人因技术落后、资金短缺、人才缺少，大棚种植还没有形成规模化。所以新鲜蔬菜在市场上供应量少、价格高、品种不多，普通老百姓需求量不多。绝大多数普通家庭平时吃的菜主要是白菜、洋芋和萝卜。

下面我给大家介绍酸辣白菜的炒制方法。 

1、  将白菜不可食部分去掉，用清水冲洗三遍，原因是农民在种植过程中，为提高产量，使用了大量的农药，为减少对身体的危害，必须多洗几遍。

2、  用刀斜切白菜，保证在炒制过程中，各种调料味道通过菜茎进入里面，同时把白菜切成长三厘米、宽二厘米的小方块。

3、  炒锅上火，放入底油，当底油烧之八成热时，放入花椒和辣椒，待花椒和辣椒炸成紫色时，将白菜放进煸炒，并加入醋、大蒜、味精、食盐等调味品。

4、  最后盖上锅盖、用大火闷。约四分钟左右，美味可口的酸辣白菜就做好了。

        在北方寒冷的冬季，新鲜蔬菜主要依靠塑料大棚，而我们当地人因技术落后、资金短缺、人才缺少，大棚种植还没有形成规模化。所以新鲜蔬菜在市场上供应量少、价格高、品种不多，普通老百姓需求量不多。绝大多数普通家庭平时吃的菜主要是白菜、洋芋和萝卜。

下面我给大家介绍酸辣白菜的炒制方法。 

1、  将白菜不可食部分去掉，用清水冲洗三遍，原因是农民在种植过程中，为提高产量，使用了大量的农药，为减少对身体的危害，必须多洗几遍。

2、  用刀斜切白菜，保证在炒制过程中，各种调料味道通过菜茎进入里面，同时把白菜切成长三厘米、宽二厘米的小方块。

3、  炒锅上火，放入底油，当底油烧之八成热时，放入花椒和辣椒，待花椒和辣椒炸成紫色时，将白菜放进煸炒，并加入醋、大蒜、味精、食盐等调味品。

4、  最后盖上锅盖、用大火闷。约四分钟左右，美味可口的酸辣白菜就做好了。