馓子，是我国一种古老的食品。以糯米粉或是面粉搓成细绳，挽曲如环，入油锅炸成金黄色，香酥无比，为南北之通食。《名义考》云：“绳而食之，曰环饼，又曰寒具，即今馓子。”俗语有"点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆"一说。而我在这里说的是我们青海的回族和撒拉族群众，在每年欢度的“古尔邦”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。

馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成，这种食物制作时用油不多，尤其不用动物油，合乎现代人的营养观念;做好之后不易坏，在常温下可保质两三个月;旅游业的发展，也促进了地方风味产业的繁荣。其特点是香酥可口，质优量轻、美观大方，既为老幼皆宜的膳食，包装成礼盒也是馈赠亲友的佳品。