或许你听说过扣肉，但你吃过和做过这个菜吗？今天，就由我带着大家进入西部乡村，看看那地地道道的"烧白"！ 

       首先,选两斤五花肉,将毛去干净后,放入锅中用开水煮熟.（煮至八成熟，用净布擦掉其水分）。

             再用另一个锅煮熟一些米饭(糯米最好).

          将其乘入一个碗中压平（备用）

          再在煮好的肉的表面涂上酱油，（一定要抹匀）将其放在瓦罐上晒干。

              接着，把晒好的肉放入锅中 用油炸  ，炸至皮泛金黄， 

                然后，将其取出冷却。紧接着将肉切成长约10厘米，厚约一厘米，宽约5厘米，肥瘦较均匀的扇状。（肉片由下切口，但不切尽） 

        再加上豆沙，糖等馅，将其合成夹入刚才做的肉片中，仰放于碗中。

          最后把刚才做好的（糯）米饭洒些糖压在肉上，再用一个同样大小的碗翻盖在上面，又倒过来放，则肉皮于上，饭于下，放入锅中蒸1个多小时。 

           这样一盘美食出炉了，一咬，满嘴溢香 ，这就是众所周知的"甜烧白"！ 

            当然，你若不喜欢甜食，爱咸菜，更简单，不要饭和馅，只加梅菜，其余照旧。

        两种烧白，你爱哪种？

               最后，咸烧白"问世"了。有时间动手试试，你一定会爱上这道菜，最好撒点辣椒，更具川味！