鸡肉的做法有很多:清炖鸡、红烧鸡、辣子鸡、爆炒小公鸡、鸡翅火锅、麻辣鸡等。我要说的一种做鸡方法是家常可乐鸡。
制作方法如下:
一盘鸡腿,大约八两重,这种鸡腿,商场的食品超市里有现成的买,鸡腿买回家后,进行清洗,洗掉鸡腿上的脏污,拔去小毛,再用醋腌半个小时,可以去除异味。
把一口铁锅放在煤气灶上,倒入80克色拉油,烧热至80度,然后,把鸡腿放入油锅里,用锅铲炒翻,再倒入适量的醋和酱油,特别提醒:酱油不能太多,否则,做出来的可乐鸡带苦味。最后,加入开水,中火炖半个小时。
在中火炖鸡的过程中,就开始准备其它调料,如花椒、八角、干辣子、食盐、可口可乐等作料。当锅里的水炖得不多的时候,就把大约一斤的可口可乐倒入锅里,再放入事先准备好的其它调料,继续用中火炖,炖到可口可乐变成浆糊状,这时,鸡腿表面变得油腻,色泽美观。
这就是我做好的家常可乐鸡,由于第一次做这道菜,没有经验,所以,色泽还是不太令人满意,但是,我十分嘴馋,于是,我先吃了一个鸡腿,吃完后,感觉到还是缺少作料,最后想来想去,少食盐、葱、蒜。所以,作料要准备到位,否则,就难以保证味道鲜美。
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