我的家乡在青海大通，每到冬天家家户户都在准备着冬天的菜,其中最常见的就是大白菜,用白菜做的菜有很多种，其中最受欢迎的就是用它腌制的酸菜。一种充满了浓浓的酸味的白菜,用它可以做出美味的酸菜炒粉条.现在我就将它的做法介绍一下。

具体的制作方法如下：(一）将新鲜的大白菜用水清洗，然后再用热水煮一下，用盐水腌置在泡菜缸里再加入少量的盐和辣椒．盐一定要多放，否则不易储存。大概二个星期的时间，就可以食用了。 

（二）先拿出一块腌好的白菜切成细丝备用，再将粉条用热水中泡上10分钟左右从水中拿出来. 软硬适中即可！ 

    (三) 在锅里放少量的油,等到油达到一定的温度再将切好的酸菜放人锅中并搅拌几下,再放少量的盐,花椒和辣椒,再加少量的水,再将粉条放在锅里炒几分钟,加入少量的味精搅拌几下就可以装盘了.