山药又叫洋芋或马铃薯，在我们这里山药可是我们这里的特产，除此之外在我们这儿的人们特别喜欢吃山药，山药的收成十分的好，种上一点而的土地到了秋收的时候就能收二十几袋子，所以人们喜欢种山药。 

  山药还是我们这儿的主要食物，山药菜就是我们这儿的代表之一，在做山药菜是首先要把山药上的土洗净，洗净后的山药看上去十分惹人喜欢，它那白白的皮肤和它那身上的一个个的小洞，你可别看不起这些小洞，这些小洞就是山药的出芽的地方，到了春天种山药的时候，这些小洞就会发芽呢！ 

  洗好山药之后就要把山药切成你喜欢的形状，但是最好要把山药切成一样大小的长条，这样炒熟后的山药菜也不会被弄糊，看上去也十分好看，再我们这儿的人们最喜欢的就是把山药切成这种形状。 

  俗话说“红花也要绿叶相称”，那么我们的山药菜也得有一点而的陪衬不是吗？如果在山药中放一些绿辣椒等有颜色的蔬菜，那么我们的山药菜就更加好了，有形有色，有味有道，这是我们的山药菜真的可以说是美味无比了。