煎饼是一种面食风味小吃,取材容易,制作简单,味道鲜美。星期天,我家自己制作了小煎饼。下面,我介绍一下制作过程:
烫面
制作小煎饼首先是烫面,烧500毫升开水,把面粉放入开水中,用筷子搅拌均匀,而且,要烫熟。烫的面,含水量不能太多,就像图片上的烫面一样,就可以了,烫的面太软,就不好揉成团。
制饼
把烫好的面均匀的揉在一起,用菜刀切成条,把条揉成圆条,再切成小片,用擀面棒把小片擀平,在面片中间放一些馅子例如白糖、饺子馅等,再把另一片面压在上面,用一个适合的瓶盖压边,面饼就制作好了。
炸饼
把一口平底锅放在火炉上,倒入适量的香油,等香油烧热至八成,把制作好的面饼放入锅中炸,当面饼炸成黄色时,就翻一面再炸,直至炸熟。
经过这样的过程,煎饼就制作好了。在进行油炸煎饼时,关键是要注意烫面的软硬度和油炸的程度。瞧,这一盘炸好的煎饼由于注意了这两个环节,所以,色泽好,味道不错。
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