在安康的街头巷尾，摊馍的香气是最勾人的。早年间，陕西百姓传下的法子。铁板烧得滚烫，面糊浇在铁板上，一圈圈转成匀净的圆，铺上蔬菜肉类，金黄脆壳裹着鲜灵的馅料——或蔬菜清爽，或肉馅香浓。摊前排队的人絮絮说着话，师傅手法麻利，这一口脆嫩鲜香，是安康市井最鲜活的日常。
摊主往往身着围裙，手底下不停歇，铁板上的面糊逐渐成型，旁边大盘里的摊馍码得整齐，色彩鲜亮，那股子烟火香似要溢出画面。
这小吃没什么复杂工序，却藏着摊主对火候、调味的心思，从街头摊位到寻常人家的餐桌，成了安康人早餐或、夜宵的念想。一口下去全是踏实的美味，也记着街巷里代代相传的烟火气。