串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似麻辣烫，所以人们往往又称它为小火锅。最初的串串香，锅底和菜都很简单， 发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。串串香最早是20世纪80年代中期，成都一些城填待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营串串香。以竹签串豆干兔腰。在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料。好吃嘴们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁，菜品丰富，服务优质，价廉消费而深受大众喜爱，食客络绎不绝。不仅涮烫出来的口感好，而且底汤鲜美且中解辣解燥，不用担心会上火，还可以起到补钙质，保养滋补，开胃顺气的功效。