腊肉是我们四川的特色食品。
       切肉块时要注意大小一致，然后先按比例称好盐，一般是10斤肉用3两盐，把盐与一些香料一起炒，炒到微黄即可，再将炒过的盐抹在肉块上放在盆里腌制两三天，这之后把肉块提起来抹一层香料粉或辣椒粉，香料粉可以根据自己的喜好来选择，抹好香料粉再腌制两天才挂在烟火上方熏几天即可。这种带有香料的腊肉香味更浓烈，回味无穷，人间美食没有几个能比。