腊肉是中国腌肉的一种， 我的流行于四川一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作为“腊肉”。形态熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，还具有开胃，去寒功能。四川腊肉保持了色香味俱全的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。