我的家乡在一个甘陕交界的边陲小镇，这里住着一群勤劳朴实的人们，俗话说，民以食为天，在整整一天的辛苦劳作之后，最能勾起人们食欲的就是一碗冒着热气香喷喷的面皮了，而这小小的面皮，也是大有来头。
面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又薄。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。