我的祖父是一位乡村“杀猪匠”，可能你看不热这个职业的，可也是村儿里最受欢迎的。大城市里面有专业的屠宰场和工人，可是在我们老家村里，每逢腊月家家户户过年的大肥猪出栏，都村里的杀猪匠师傅来家里屠宰，杀猪也算是一门独特的技术活吧。
村里哪一家今天杀年猪那都是一番热闹的景象，左邻右舍都来帮忙，妇女们忙着添柴烧水，男人们则负责协助杀猪，老人小孩都跑来看热闹馋着吃刨汤。

要想先把猪从猪圈里吆喝出栏，也不是那么容易的事，猪这个动物看起来蠢蠢的，且力气相当大，要想绑住它的四只脚是很困难的。猪儿仿佛是知道自己命运将至死活不肯出猪圈，这时候只见几个年轻力壮的男人出场了，作为礼数主人家先一人散上一只香烟给他们点着，挽挽袖子便找来一根粗壮的麻绳，绳子是用来拴住猪的一只脚，这样不听话不肯出栏的猪会被一根绳子拽着拖出来，随着一声声惨叫 在男人们“吞云吐雾”间终于把猪给吆出来了。

接下来就是按猪、杀猪。要想把猪按倒需要使很大的劲，然后一人按住一只脚，猪在四脚朝天的绝望中拼命挣扎。该我祖父快速上场了，只见他先麻利的磨磨刀，再从厨房拿来一个盆子，里面放一点温水再加半勺盐搅拌好。据说这样接的猪血会更鲜嫩。一切就绪，只见我祖父使劲按着猪头，朝着脖子的方向瞬间手起刀落，热腾腾的鲜血直往外冒，猪停止挣扎便一命呜呼。俗话说“白刀子进，红刀子出”杀猪人讲究的是一个快，准，狠！

第三步就是烫猪。把猪抬进装满沸水的大黄桶子里用根大木棒来回翻滚，趁着热乎劲儿，大家开始用祖父工具箱里专用的铁片刮起猪毛来。
脱好猪毛最后一步就是分割猪肉了，祖父有着多年的杀猪经验，他三下五除二已经将猪“大卸八块”了 接下来 穿肉腌肉都交给主人家了。
这样看似平凡的职业，体现出的是一种民间工艺。要说每一个职业都应该被尊重不假，而“杀猪匠”这个职业在乡村里显得那么的传统和独特，我们是不是也应该传承呢！