俗话说：“民以食为天”， 几乎每个地方都有自己的特色美食，今天我就向大家介绍一道我们家乡的美食——巴中油茶。巴中油茶创始于清末民初，距今已有300年历史，长期以来备受欢迎，誉满巴中，已成为一道名小吃。
说到油茶，你们一定会觉得油茶就是可以泡茶的茶叶，但是我们巴中的油茶，可是早餐的一道风景。它采用优质糯米，精选调料，独特的制作方法，闻而清香，食而爽口，老少皆宜，深受大家的欢迎。

每天上都可以看见人们早早的来到油茶店，叫老板端上一碗美味的油茶。那白色的米糊和金黄的馓子，还可以根据个人的喜爱添加调料，让人越看越有食欲。吃油茶也很有讲究，先要把碗上面的馓子压下去，捣碎，用米糊盖住，再搅拌均匀就可以吃了。吃起来滋润爽口，让人回味无穷，巴中人美好的一天是从这里开始的。

那如何制作一碗香喷喷的油茶呢？首先要做米糊。把糯米打碎为细粉，放入锅中加清水，搅成糊状，带米糊煮好不粘勺子时，加入盐，可起锅备用。
接下来做馓子，先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。
面发好后，将面盘成条，再发酵十分钟，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈。

然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。
接下来就是兑碗了，兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加肉粒和香料熬制而成的臊子、葱花、红油等，一碗又好看又好吃的油茶就做好了。
大家听了我的介绍，想不想吃一碗正宗的油茶呢？那赶快来巴中吧，我随时欢迎你们！