红豆腐制作是古老的传统手工技艺，在制作内容和工序上非常别致。
  用做红豆腐的豆腐都是用柴火灶磨出来的。接下来的十来天时间里，就是豆腐华丽变身的时刻啦。它在纸箱子里慢慢发酵，从白色慢慢的变黄（或绿），真菌在在它体内肆意的生长，外面就长满了白茸茸的白毛。
  豆腐发酵好了之后，准备好苞谷酒以及盐，辣椒面、草果面面、大香面面，八角面面和其他的将近三十多种辛香料。就可以进入制作红豆腐的最后一个步骤—腌制。

    腌制的时候用一碗苞谷酒，把发好了的豆腐夹到酒里充分的洗个澡，再夹到拌好了的辣椒面里翻滚几圈，辣椒面里面要放点姜粉或者姜末、胡椒粉，把盐按十斤豆腐三两盐就够了，拌料的时候一定要拌匀，在酒里浸了以后，一块儿一块儿夹到里面滚，滚到一身都是绯红的辣椒面，彻底的改头换面后，就装到备好的罐罐里面去。

   奶奶用的是农村人自己用玉米酿的苞谷酒，透着一股独特的清香。苞谷酒远没有高粱酒的色泽清透，它是橙黄色的,虽没有高粱酒看起来透净，但也算得上是澄清，闻起来还带着一丝丝的甘甜.沁人心脾。苞谷酒的香醇虽做不到飘香十里，但也足以吸引我那“嗜酒如命”的爷爷啦,每次爷爷都要趁奶奶不注意，悄悄的偷喝那么一两口，喝的时候还咂咂嘴，发表一下自己的评价，神情很是陶醉。

    奶奶做的红豆腐不同于超市里售卖的"豆腐乳"或"臭豆腐"，奶奶做的红豆腐里面是不放食用油的，用的香料也是极少的，以保证它的色泽。家里吃的的红豆腐大部分都是红艳艳的，色泽明艳。红豆腐便于保存，随吃随取，而且吃起来味美可口，刺激过瘾。一日三餐，打开罐子的盖子，捞出三五块红豆腐，轻轻地嗅上一嗅，香辣扑鼻。挑开"红衣"，再极其"吝啬"地用筷尖拨下一块豌豆般大小的洁白腐乳送进口中，哇!怎一个"香"字了得!

    红豆腐并不是餐桌上的主菜，准确地说只能算是一道下饭菜，但我心中最为眷恋的一道调味小菜。
   美食经得起等待，美食也需要等待！这世间唯美食和爱不可辜负！我很幸运，这最简单的农家小菜中，夹杂着丝丝绾绾的亲情，一口下去满口都是爱的味道。现在奶奶身体大不如前，这红豆腐也已经有两三年没做。但爱意伴随着红豆腐，一直在我的口中萦绕，一直在我的心头盘旋往复……