中国自古就有句俗言:民以食为天，因此在慢慢的历史长河中诞生了许多美味可口的食物，有的是美食爱好者研究发明出来的，有的是人们在无意间创造出来的。
皮蛋，又名松花蛋，相传是当年蜀王刘备发明的。在我的家乡皮蛋是非常受欢迎的，许多人都喜欢吃，当然我也是毫不例外喜欢皮蛋。

一次，母亲去赶场，本来不喜欢热闹的我是不打算去的，但是看到母亲还带上几十个鸭蛋，我便问道:“妈妈你赶场带鸭蛋干嘛?是去卖吗?”“不是哦，我是去包鸭蛋。”母亲回答道。我又问:“这蛋包起开干什么?”母亲笑道:“傻孩子，把他包起来才可以制成你喜欢吃的皮蛋呀！你说皮蛋可不可以吃?”我点了点头，又说:“那我也要去，我要看一下这单是整么包的。”母亲本是不愿带我去的，但在我的软磨硬泡之下还是带我去了。

等母亲将所有的鸭蛋给那师傅，有付完钱后，那师傅才开始包。只见那鸭蛋被一个接一个的放入早已调好的粘稠的水浆中，等再次拿出时，那鸭蛋就个个穿了一层厚厚的灰衣服似的。接着那师傅又将一些糠洒在拿裹着水浆的鸭蛋上，便说:“好了，记得先把这些鸭蛋晒干，在密封个20天左右就差不多可以吃了。”

终于，到了密封皮蛋的21天，一早我便起来了，拿出那许久不见的皮蛋，飞奔到水池旁，将蛋壳外清洗干净。又小心翼翼的将蛋壳剥开，生怕把里面的的给弄坏了。
蛋剥好了，只见那蛋清已变成茶褐色，还有松枝花纹呢，而且还有弹性。轻轻地咬一口便看到那蛋黄了，此时的蛋黄外围是黑绿色，中心却实橘红色。一个吃完我还意犹未尽，又接着吃下一个。

转眼又是一个秋天，母亲包皮蛋的日子又到了，可惜在外求学的我没法再陪母亲一起去包皮蛋，再吃到自家制得第一口皮蛋了，也没法随时吃到自家的皮蛋了，虽然现在皮蛋可以随处买到，可吃着却不比母亲制得有滋味了。