我们仪陇不仅人杰地灵，而农家特色菜也远近驰名。
腊肉很有名，但凡农家，过年杀猪时，那一段时间必定会将鲜猪肉腌制数日，熏制（或风干）成腊肉，用这种方法保存，会让猪肉别有一番风味，瘦而不柴，肥而不腻，香味浓郁。过节时，总是会拿出那么一刀腊肉，混合着其他的配菜，炖出醇香的味道，腊肉，风干了，但脂肪并没有减少，这个时候炒菜就不需要放油啦，小的时候最喜欢，拿着一大段瘦肉在那里慢悠悠的品尝。

腊肠是将切碎的猪肉混着你喜欢的配料，装进洗干净的猪小肠里风干，在年夜饭上

90%的农家桌上都少不了这道菜，有五香的，麻辣的等等，腊肠瘦肥混合，斜切成片（随自己喜欢的切法），非常有嚼劲，令人回味，在我的记忆里，腊肠都是用底料煮，能煮出醇香的味道，在过节时，如果煮腊肠的话，我首先夹的绝对是它。

听我爷爷说，爸爸他们那个时候，饭菜需要自己带，但是家里不富裕，不能让他们时常吃肉，新鲜的蔬菜也很少，然后爸爸他们就用酸菜咸菜和酱瓜当配菜，现在记得自己四年级的时候还吃过，后来家里没种黄瓜和地瓜，也就没有腌制酱瓜了，我家的酱瓜香脆可口，还带有一丝甜，更多的是辣味，喝米汤的时候配上酱瓜非常美味。