俗话说的好，“民以食为天”，几乎每个地方都有他自己独特的美味佳肴，你看那柳州螺丝粉，西安肉夹馍，潮州老婆饼。那我的家乡也可不能少，我的家乡在甘肃省兰州市永登县，这里也有我们独特的美食，那就是色泽诱人，橙黄透明，柔软细嫩，风味特别，大名鼎鼎的酿皮子！

酿皮子是西北独特的风味小吃之一。它味美爽口，经济实惠，可谓是物美价廉，想要食用时只要到酿皮子的摊位去，等上一两分钟就可以入口——将蒸好的酿皮子切成细条，上面撒上几把面筋，浇上辣椒油，醋，蒜末等佐料，搅拌均匀，其色悦目，香味诱人，若能在炎热的夏天来一碗，真可谓是人间一大享受啊！听了我这一番讲解，想必你们的口水已经遍地流了吧！这么美味的酿皮子，制作工序会不会很复杂呢？

其实酿皮子的做法非常简单：先将优质面粉加水揉成一团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出的蛋白质俗称面筋，将它蒸熟，切成条备用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底之后，把上面的清水倒掉，到了的清水可不能浪费啊！之后加入少许碱，调成稀糊舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即可。想要使用时，只需将做好的酿皮子切成条，配上面筋，加入适量佐料调拌，就可以享用这色泽诱人透明如玉的人间美味——酿皮子了！

记得暑假里的一天，我饥渴难耐，浑身冒汗，于是从冰箱里拿出了奶奶亲自做的酿皮子。再切点黄瓜丝，调上香味浓郁的佐料搅拌均匀，开始猛的往嘴里吸流，弄得满嘴是油，不过没有大碍，因为我已经沉醉在酿皮子的世界无法自拔。一条条酿皮子，随着我的一声声赞叹下到肚中，直到碗中空无一物，我还回味无穷。真爽快呀！顿时浑身倍感凉爽，精神抖擞，这么美味的酿皮子，难道你不想尝尝吗？

这就是我们永登县的独特美食——酿皮子他是西北人民最喜爱的风味小吃之一；它清凉可口，开胃解暑；它做法简单，之所以受更多人的喜爱，这就是酿皮子。这就是我们永登县独特的风味小吃——酿皮子。