在四川，大多数地区都有香肠并且将成绩是一种圆圆的，像征又是一种开心的象征，香肠是大家过年才会弄的美食。
香肠是由猪肉和大肠组成剁碎的，首先要把上好的肉剁碎，打成很细，很细，在加上调料，再用一些工具把猪肉灌入打肠里面，并且在灌的时候要小心，不然会吧大肠挤破了，还有在灌的时候用针弄几个眼来让里面的空气流畅不容易破。一切工俺以后就来熏烤香肠了，用火来以来熏烤香肠，有烘干的味道。

一天香肠会一节一节的取下来，把香肠煮熟然后切成片锅里煮一些，一口下去汁水飞溅。年那天，家家户户还会吃上一盘美食，那就是腊肉，腊肉没有香肠那么多工序没有那么麻烦。腊肉也是猪肉身上的好肉，取下来做成的。把猪肉切成一大块的样子，用盐把猪肉均匀的抹上，

不要给腊肉摸太多的盐，不然腊肉以后吃起来比较咸。把盐母上过后，把腊肉放进锅里，放几天拿出来，直到腊肉烘干之后。

过年真的很好，有很多的人在家里又可以吃到许多的美食。