我相信，在每个人的家乡都会有许许多多的传统美食吧！那些传统美食个个应该都是你从小吃到大的吧，反正我是从小吃到大的。
    在我的家乡就有一种美食，它令我记忆深刻。它就是油炸小酥肉。虽然在其它地方也有这种小吃。但是它在我心中有着无法取代的位置。因为它是我爷爷给我从小做的大的。

    做小酥肉所需要的主料一般分为两种：猪肉或这是鱼肉。虽然两种原料做成的小酥肉外表十分相似，但是用两种不同的原料做小酥肉，所需要的功夫与材料都各不相同。
    用猪肉馅做成的小酥肉，是一种最为长见的做法。首先准备500克去猪皮的猪肉，然后洗尽，切片；现在准备300面粉，8个鸡蛋。以上这些为主料。现在我们准备辅料：盐2小勺，料酒1勺，花椒粉半勺，鸡精半勺。

    把这些材料加在一起，搅拌均匀；打入鸡蛋，继续搅拌让每一片肉条与调料充分融合，这时加入面粉，搅拌均匀到没有面疙瘩时，就可以盖上锅盖腌制30分钟。腌制到最后5~10分钟是就可以把锅预热，然后锅中倒油。油温大概60~80度之间就可以下入颜值好的肉条了。（注意：一条一条的下。）扎到表面变黄是捞出控油，炸完后；肉再次放肉锅中复炸一次。然后捞出。

    这时的小酥肉色泽鲜亮，口感酥脆。这是一种简单易学的方法。