制造敲门：1 制作手感面条的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，使用高筋粉时面条最劲道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋面粉是擀制

4原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大力道擀开中途不停地打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀

出细均匀长短一致，口感筋韧擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可；最宜于较大的食堂和家庭食用。

近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。