我的家乡——巴中，这里风景优美、物产丰富、美食众多，最令我垂涎三尺的是家乡的酥肉。

巴中人爱吃酥肉的历史，据说已有3000多年的历史，这种传统小吃经过一代代流传下来后，深受大家喜欢。特别是在寒冷的冬日，能吃上一口热腾腾的酥肉，简直是人间美味。妈妈告诉我，以前人们物质生活水平低，只有在逢年过节才能吃上一口酥肉，现在生活水平提高了，想吃随时都可以买来做。
从我记事起，每到寒冷的冬天，妈妈喜欢做炸酥肉吃。炸酥肉的做法很简单，但选材特别讲究，一定要选用农家用粮食喂养的肥猪身上的五花肉和农家正宗的土鸡蛋。每每听到妈妈一吆喝:“今天吃酥肉了！”我就高兴地一蹦三尺高，妈妈笑着说我像个小馋猫。只见妈妈把肉切成一条条宽且厚的肉条，放在一个盆里，然后放入盐、鸡精、花椒等作料，最后加入蛋液和芡粉。最精彩的炸酥肉开始了，只见妈妈倒入一些菜籽油，待油稍微热以后，便把一块块包裹了蛋液的酥肉放在锅里，油一下子翻腾起来，金黄的酥肉如同飞龙一样翻滚，诱人的肉香扑鼻而来，待第一块酥肉起锅后，我迫不及待的放进嘴里，香、酥、脆，美味的肉汁一下子喷满口腔，小小的酥肉如同珍馐美味一般，让人久久不能忘记！由于酥肉太烫了，我不停地张嘴哈气，爸爸妈妈看到我贪吃的模样，大笑起来！

酥肉不仅可以炸着吃，还可以做成美味的酥肉汤。把炸好的酥肉切成大小相等的块状，放在开水里煮，几分钟后放入自己喜欢的蔬菜，比如豌豆尖、菠菜等，煮熟后加入盐、鸡精、葱花就可以了。在寒冷的冬日，和家人坐在一起，喝一碗美味的酥肉汤，聊着家常，其乐融融！

这就是家乡冬日的酥肉，虽然只是一道简单的家常菜，但它寄托了家乡儿女浓浓的思乡之情，我爱家乡巴中，更爱家乡冬日最美的酥肉！