柿饼

   四年级  张志龙

在有霜的冬季，我的家乡有一种甜如蜜糖的小零食，它是什么呢？它就是甘甜美味的柿饼。

在我的家乡，一到冬天来临时，乡亲们都会兴高采烈地上山采摘自家的柿子，大家把采摘回来的柿子做成各种各样的成品，有的做柿子饼，有的酿柿子酒，有的做酒柿子，还有的就是做成柿饼。

说起做柿饼，也算是一件慢工出细活的“小工程”。首先要将采摘回来的柿子进行刮皮处理，刮皮用的刀子小巧而又精致，在刮柿子皮的过程中也要小心翼翼的，如果使用不当容易伤手，更重要的是刮不好，就会把柿子果肉全刮掉了；其次需要将刮好的柿子系在绳子上，系绳子也是蛮讲究的，要排列有序，参差错落。系好的柿子就像一个个小灯笼，漂亮极了；再次需要支框架，用一些粗细不同的木头，支起一个挂柿子的框架，框架选址也是很重要的，需要选在露天空旷的地方；最后把串在一起的柿子挂在那些框架上，就算是大功告成了。   

随着天气渐渐的变冷，早霜来的时候，那就是柿饼形成的天然条件。柿子上面会看见有一层白色的霜，这时候就需要再次出手捏柿子了，为什么要捏一捏呢？因为这时候柿子已经上的有霜了，捏捏会锁住糖分，做成的柿饼才会更加香甜。柿子随着寒霜的接连摧残，颜色也会发生变化，由原来的金黄色也变成了暗红色的了。

看看吧！柿饼虽好吃，做法仍艰难。在这寒冷的冬季，柿饼成了家乡人民舌尖上的美味小吃，也展现了家乡人民对柿子历史的一脉传承与一往情深。