在每个人的脑海中，都应该有一种挥之不去的味道吧。我也不例外，在我的脑海中，有一种让我深深怀念的味道——面皮。

我第一次尝到的面皮是妈妈给我做的，那味道从此就烙印在了我的脑海中。

面皮其实应该叫米皮，因为是米做的，但我们这里的人都习惯叫面皮。

妈妈做面皮时，我看到了整个过程，真是不容易啊！在前一天晚上，妈妈就把米泡上了。我很纳闷，跑去问妈妈，妈妈说这是为了让面皮吃起来更有筋道。第二天一早，我就看见妈妈把米打成了米浆，然后在锅中掺入水，又放上了蒸面皮用的锅，再把打好的米浆适量的倒入锅中，然后把米浆匀开，盖上锅盖。

蒸了大概有5–10分钟就好了，妈妈打开锅盖，把一些冷水倒入蒸面皮用的锅下面，面皮上的气泡马上就消失了。妈妈迅速地从锅中把面皮取出来，放在桌子上，然后涂上一层油。过了一会儿，妈妈把面皮切成细条，放入碗中。

接着妈妈又切了一些葱花、姜、蒜等调料，然后又切了一些黄瓜丝等配料,最后把准备好的配料放入碗中。现在，碗中已经有了面皮、黄瓜、葱、蒜等配料,还差一些调味品。随后妈妈放上了一些醋、酱油、味精等调味品，最后放上了不可缺少的一样调味品，那就是辣椒油。

这样，一碗香喷喷的面皮就做好了。我看见这色泽诱人的面皮，馋的口水都流下来了，立即拿起筷子吃了起来。啊！真香，真好吃。

现在，因为我上学住校，很少吃到妈妈做的面皮了。在不知不觉中，面皮的味道也渐渐成了我脑海中的味道。