美食，顾名思义就是美味的、令人垂涎三尺的食物。美食不一定是山珍海味。有时，一盘普普通通的家乡菜也能吃的津津有味。

       对于每个兰州人来说，一碗热气腾腾的牛肉面就足以勾起对家乡的思念。兰州牛肉拉面，又叫做兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条之一”，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”赢得了国内乃至全世界顾客的好评，更是得到了“中华第一面”的美誉。其一清为汤清，二白为萝卜白，三红为辣椒油红，四绿为香菜和蒜苗绿，五黄为拉面呈微黄色。

      走出甘肃，想吃到一碗正宗的兰州拉面很难，但在甘肃省内你找不到一家兰州拉面，因为这里地道的叫法都叫它为“牛肉面”。兰州人都是怎么吃牛肉面的呢？首先你得知道它的分类，由细到粗依次为：“毛细、细的、三细、二细”等等，更有呈三棱条状的“荞麦棱”和“大宽、小宽、韭叶”……整碗面由一根面组成，加上辣油的牛肉面更是被注入了灵魂，再来一碟小菜，用兰州话说就是“舒坦”。

       兰州的软儿梨是冬季最诱人的水果，它通身是棕灰色的，在寒冷的北方，它虽然冻结成了冰球，但放入冷水中后它仍然是一枚酸甜可口的软儿梨。

      度过了漫漫冬日，清明一过，快到端午之时便是兰州人制作甜醅子的时节。甜醅子的主要原料有青稞和莜麦两种，还有些地区用的是大米。经过三五天的发酵，甜醅子酒香四溢，醇香甘甜，有嚼劲。夏能清心提神，冬能壮身暖胃。是一种老少皆宜的风味小吃。

      兰州酿皮，更是由一道小吃走向席面的成功典范，它色泽晶莹黄亮，手指那么宽，加上各类调味料的点缀，更是让人欲罢不能。在炎热的夏季，一碗酸辣的酿皮更是成了解暑神器。方块状的面筋，吸足了辣油，一口下去，满嘴鲜香。更是有一些店家别出心裁，加些黄瓜丝和别的一些配菜下去，黄瓜的甘甜清脆使人口齿留香，是炎炎夏日的丝丝清凉。