我的家乡在四川巴中，这里人杰地灵、美食众多，在众多的美食中，最令我心驰神往、垂涎三尺的就是家乡的酥肉。

巴中人为何爱吃酥肉？听说在3000多年前，商纣王受妲己魅惑，荒淫无度，老百姓对妲己恨之入骨，为了发泄心中的恨意，老百姓就用动物的肉代替妲己，把肉垛细后油炸食之，并把这种肉叫做“大酥肉”。久而久之，这种著名的小吃就一代代流传下来，深受大家喜欢。

酥肉的做法非常简单，但是选材特别讲究，要选用农家用粮食喂养的肥猪身上的五花肉和农家正宗的土鸡蛋。以前只有在逢年过节时才能吃到酥肉，现在人们的生活水平提高了，只要想吃随时都可以做出来。每当听到妈妈一吆喝：“今天吃酥肉了！我就高兴地一蹦三尺高，像个小馋猫一样紧跟在妈妈身后。只见妈妈先把肉切成一条条宽且厚的肉条，放在一个盆里，然后放入盐、鸡精、花椒等作料，最后再加入蛋液和芡粉，打鸡蛋是我的拿手活，我赶紧洗手，给妈妈打下手，这个时候，妈妈总会对我说:“鸡蛋和芡粉稍微多一点，这样酥肉的“衣服”就会厚一点，炸出来才好吃。”我噗呲一声笑了，没想到妈妈如此幽默。接下来就开始炸酥肉了，妈妈倒入一些菜籽油，待油开以后，便将一块块裹了蛋液的酥肉放进去，油一下子翻滚起来，金黄色的酥肉如同飞龙一样翻滚，直至金黄。我在一旁不停地流口水，在第一块酥肉完美起锅的时候，我迫不及待地拿起来，结果手被烫到了，美食当前，我可顾不了这么多，一口咬下去，香、酥、脆，美味的肉汁一下子喷满口腔，小小的酥肉如同珍馐美味一般，让人久久不能忘记！我津津有味地连吃了好几块，爸爸妈妈看着我贪吃的样子，大笑起来。

巴中人对酥肉的喜爱还通过节会来传承，在巴中最有名的就是巴中南江正直镇从2014年起举办的“南江.正直大酥肉节”，节会上炸制的一条长达11.04米，重74.4公斤的正直大酥肉还获得了吉尼斯世界记录认证！这就是家乡的酥肉，虽然它只是一道普通的家常菜，但是却受到了巴山儿女的喜爱，特别是远在他乡的游子，如果能在异地他乡吃到家乡的酥肉，一定会勾起浓浓的思乡之情！我爱家乡的酥肉！