“来啊来，买芝麻壳，又香又甜的芝麻壳。”这句句叫卖声里有着家乡的小吃——芝麻壳。香脆的芝麻，白糖和盐巴，与含着农民劳做喜悦味道的面团揉在一起，再与柴火烘烤结合，最终融合成清江独特又美味的特产——芝麻壳。

芝麻可一直深受家乡人们的喜欢，家家户晓，而芝麻壳的制作也是费尽心思。在干净整洁的面板上，洁白的面团在师傅的手里不断揣揉，经过两次的和面、发酵才能揉出完美的面团。面团揉为直径为5cm左右的圆柱，然后用手将其做成凹型，在里面放上白糖或是椒盐，用周围的面将其包住，揉成一个球，然后再将其压成为厚5cm，直径为8cm的饼坯，将芝麻放在簸箕里，适当拌湿，倒入饼坯，将簸箕拉动，待饼坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑，这样就可以放进烘烤了。烘烤十分钟，芝麻可就可以出炉了。

你以为芝麻壳就这么简单，这你就大错特错了。其实烘烤环节是最难的。火炉分上、中、下、三屋，中间那一层是烤芝麻壳的。芝麻壳随着热气逐渐膨胀，几经翻转，一股香味扑鼻而来。芝麻壳可分为甜和咸的两种口味。为了便于区分，在制作的时候，师傅特意留心一面股芝麻裹芝麻是咸味，两面裹的是甜味。

清江芝麻可起源于明代一种“火烧馍”的小吃。山里人家，将小麦磨成粉，用水调和揉成面团，做成日月形，将放置在土灶膛里，用烧火做饭的草木灰盖严，待烤成熟，拿出来抖去灰烬，当零食吃， 俗称“打幺台”。它外硬内松，香脆可口，大人，小孩皆喜欢。后来为了使其储存时间长，加上盐;为了增加口感和香味，加上了花椒和辣椒面，不断改进成制作工艺，成为了今天的“芝麻壳。

无论是主食，或者零食，芝麻壳都是清江人最喜欢的食物。早餐也好，晚餐也罢，芝麻壳不仅仅是一种商品，更是对传统技艺的和对乡愁文化的追忆。而在清江镇，随处可见的芝麻壳店铺，正是对传统文化技艺的坚守和传承。芝麻壳是孩童儿时的味道，又是家族历史上的记忆。当醇厚的味道靠近这座小镇斑驳的岁月，顽强的味觉记忆，召唤人们一路追随，追寻那份记忆中的老味道。