四川腊肉。一提到"辣"大家首先想到的肯定是大锅，作为一个四川人，肯定是无辣不欢，但同样富有名胜的“腊”四川腊肉作为一道美食，更是必不可少的。腊肉，是四川最熟的食物。它色泽:彩、红、润、鲜、嫩，味道只能用美味无比来形容他了。可能你会问，这么美味的食物，是如何制成的呢？别急，且请我慢慢道来。

首先将你家的大肥猪找出来杀掉，你可能会吓到，因为那猪叫声会让你心撞怜悯，但为了美食，也顾不了多少了。去骨去藏后，把猪肉切成猪肉条，准备好适量的:花椒、山辣、放入丁香，胡椒，小葵等香料，将他们捣碎之后放入猪条盆里，关键是盐。连可多不可少，否则，随着时间而推移，猪肉可能会出现，变异或异味等，接着再伸出你的手，给所有的猪肉条做个细细的“按摩”之后，用竹签在猪皮上扎上挂绳洞，绳子穿好后将猪条挂在你家吸油烟机的通风口，熏上半个月，腊肉就制作完成了。

腊肉，无论是煮、是炒、是蒸、还是其他方法来做出来的，都是那么的美味可口。而且，腊肉，是过年必不可少的美味佳肴，当然是众人爱慕啦！

腊肉，作为中国特有名的美食，在其他城市也算是熟客，但在四川，我吃醋了，独一无二的中国味道！