奶奶的饺子

饺子是我们中国人饭桌上必不可少的一道美食。无论是平常还是团圆的时候，家里都会准备一桌饺子，代表着团圆。而我最喜欢吃的就是奶奶的饺子。而我也时常看奶奶包饺子有时给她打打下手。

首先要做的就是调馅儿，将猪肉切碎以及姜葱剁成沫儿，最好再加上一点芹菜沫儿或者是莲藕沫儿，这样吃起来脆脆的更有口感，接下来的工作就可以交给我了，我把它们全都装在一个大盆子里，奶奶加入了少许的花椒面以及菜籽油，和适当的盐，于是我迫不及待地搅拌起来，让他们充分的融合，这样饺子馅儿就做好了。

接着就是做饺子皮儿。

做饺子皮也是一件麻烦事儿，首先要和面，取适当的面和水，用手用力的揉搓，和好的面基不能太软也不能太硬，往往包饺子的高手用手轻轻的戳一下面团，心中就有数。接着将和好的面团搓成一个长条，然后剪成一个个圆形的小面团，用手掌一样再用小小的擀面杖擀成一个圆皮儿，这样饺子皮就做好了。现在有很多地方都是用机器打的饺子皮儿，但是我觉得没有用手感的有味道。

家常饺子的包法最简单，拿出一张饺子皮，添加上适量的馅，对折将上方接口处捏紧，然后用虎口捏住两边，用力往里一掐，一个最普通的包法就好了。奶奶的手可真巧，一会儿一个，一会儿一个，没几分钟，已经包了满满的一盘。奶奶包的饺子，犹如一个个吃饱了肚子的胖娃娃，在案板上排列整齐，笑嘻嘻的腆着肚子。

好了，饺子包好了，接着就是烧水。往锅里倒入适量的水，记住水一定要足够多，但是不能溢出来。水马上烧开的时候要往里面加一些葱段儿，奶奶说这样可以使煮出来的饺子变得有光泽。我心想奶奶可懂得真多呀！

在烧水的过程中奶奶开始调碗，饺子的晚可以分为两种，一类是干饺，一类是汤饺，而我酷爱吃干饺，于是奶奶还拿出一个小碗儿，专门为我调酱料，在碗中加入切好的葱姜蒜，再放入一点儿鸡精味精提味二儿，加入一勺。熟辣椒油，浇上一点热汤，这样碗底就调好了。煮饺子的时候还要往锅里倒三次冷水呢，水煮开一次倒一碗冷水，一共到三次，这样才能把饺子煮熟。饺子全部飘起来就代表已经熟了，奶奶拿漏勺给我盛了一盘我迫不及待地端上了饭桌。拿筷子夹起一个胖嘟嘟的饺子，蘸了一下酱料咬了一口，汁液在口中散开，鲜嫩的肉馅儿散发出诱人的香味，忍不住再咬了一口，一个饺子下肚，满口的唇齿留香，我忍不住一个接一个，一会儿一盘饺子就被我吃光了。吃完饺子我总觉得还缺少点儿什么，奶奶看到我笑了笑给我盛了一碗面汤，我吹了吹喝上一口，觉得这真是人世间最美味最奇妙的饺子。奶奶看我吃的如此开心，笑着摸了摸我的头。

也许这世间有很多山珍海味，但是对我来说，奶奶的饺子才是我的最爱。