麻花，相信许多人都很熟悉，也吃过。麻花的口味也很多，红糖麻花，蜂蜜麻花，椒盐麻花等等。而我今天为大家介绍的是传统的手工麻花。
麻花外形绳索状，就一般有大家拔河用的那绳子粗细，因为它酷似绳索，到现在还有许多老人称麻花为“索把子”呢。它外表金黄，闻起来有一种奇特的香味，让人垂涎三尺。吃起来也酥脆可口，余味无穷。

做麻花首先要和面，面粉加适量的水，再加上少量的盐，搅拌均匀，反复揉搓。做麻花和面最关键，经过多次揉搓的面团才能足够劲道，继而做出的麻花才能保证酥脆。
和好面团后将面团均匀的切成小长条，并码放整齐，再在上面刷一层薄薄的油。这时候就需要让这些小长条们“躺”一会儿了，让它们睡醒，这就是醒面。制作过程中必须有耐心，俗话说，“慢工出细活，心急吃不了热豆腐”嘛。

半个小时过去了，它们醒了。现在该搓麻花了，搓麻花是个技术活。可它难不倒我最勤快的奶奶。奶奶是个魔术师，细长条的面条在她手里只是三下两下，麻花的雏形就出来了。而我这个时候总会缠着奶奶，求她给我揪一块面团。于是，我就学着她的样子，像模像样的搓。可我搓着搓着就成了“包子”，或者成了“饺子”，有的甚至变成成了“小白兔”。而奶奶也在不知不觉中将所有的小长条变成了麻花。

“爷爷，该您上场了。” 爷爷将油烧止八成热，再下麻花，它们在油锅里翻来覆去，渐渐的由白色变成了金黄色，像一条条鱼儿在油锅里游动。这个时候就可以起锅了。
麻花虽然经过高温油炸，但吃起来一点都不油腻，不仅可以当小零食吃，炒菜，烫火锅都很好吃，是老少皆宜的美食。