浆水菜在秦巴地区算的上是一种特色美味，在这里，我们每家每户都会腌上一缸浆水菜。几乎已经成为汉中人生活的一部分。

    浆水菜是用五月麦田里含苞的荠菜泡制的。这一时节的荠菜已经泛红，因此，浆水汤带着淡淡的胭脂色。

    一缸酸爽而正宗的浆水菜，是珍贵的，因为只要拥有了它，要做一桌子的美食都不在话下。浆水菜不仅可以炒着吃，还可以做浆水面、浆水鱼鱼、浆水炒饭、浆水面片、浆水拌汤等，不但是农家家常，甚至是各大饭店餐桌上的主食呢！想想都流口水。

但是在这其中，我最喜欢的还是浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽、条长、片薄，再将煮熟的面条入碗，最后调上浆水菜的臊子，再浇上辣椒红油，浆水面即成，看上去红白相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效。

听说在旧汉中市城南有个叫做幺儿拐的地方，因为卖浆水面而出名，所以一说起这里，人们便想到浆水面，渐渐“幺儿拐”成为了正宗的浆水面的代名词。甚至在1994年出版的《可爱的汉中》一书，仍然提到：“汉中人只要一提到浆水面，马上会想到“幺儿拐”这个地方，因为幺儿拐的浆水面味道最好，历史悠久。相传这里的浆水面早在西汉初年就受到开国元勋刘邦、萧何的称赞。”现在这故事已衍化为了一句歇后语“幺儿拐的浆水面一连吃带续”。

这就是我家乡的小菜——浆水菜，有机会的话，一定要来我的家乡，我一定请你吃我最喜欢的浆水面。