豆腐是最常见的豆制品，又俗称水豆腐，它是人们生活中必不可少的食物。相传，豆腐是汉朝的淮南王刘安发明制作的。主要制作步骤为两步：一是制浆，即大豆做成豆浆；二是凝固成型，即豆浆在热气与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量成分的凝固体，那就是豆腐。

豆腐是我国菜肴的主要原料。在先民记忆中很难吃，经过不断的改造后才逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节的限制，因此在蔬菜生产的淡季可以用来调剂菜肴品种。

而豆腐，却也有南北豆腐之分，主要区别于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固成固体之后的水分较高而Q弹柔软，像妙龄少女的纤纤玉手，比上那上等的羊脂白玉也不差毫厘。说起北豆腐，它是我常吃的，做法也更为简单，就是用卤水或者酸菜点制而成。凝固成型的北豆腐含水量较少，则百分之八十五左右。但同时也因为含水量较少而使得豆腐中的大豆味更为浓郁，质地口感更加坚韧，也比较容易烹饪。两种豆腐各有各的优点，口味因人而异。

豆腐在餐桌上也有着非凡的地位。它可以做出不同的花样甚至不同的口味。什么小葱拌豆腐、麻婆豆腐之类的名菜更是让豆腐在人们心中的地位一跃而起。上至八十老人，下至三岁儿童，个个都耳熟能详。以前我特别爱吃豆腐，记得有一次过年，为了餐桌上最后一块豆腐，我和我弟争得“你死我活”。可真后悔当时没抢过我弟！如果下次餐桌上有豆腐，我一定先下手。

豆腐可以养生，它是最常见的豆制品。豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒甚至补血养颜的功效。豆腐适合病后调养者食用，贫血的人多食用也会有意想不到的好处。总而言之，豆腐就是个宝贝！

和别的食材不同，豆腐既不是素菜也不是荤菜，而是豆类。豆类就像是“造物者的孩子”：豆类中含有丰富的蛋白质。理解为字面意思，豆类天生就比其它的食材多出一个优点，那就是体内含有蛋白质。那么豆腐有没有呢？当然有！吃豆腐有这么多优点，千万别告诉我你没咽口水！刚煮熟的豆腐白白胖胖的，急急地用筷子一挑，一下就掉了。难怪大人总说：“心急吃不了热豆腐”！我今天算是明白了这个道理。

总之，豆腐是我们这个小山村餐桌上的美味。也希望喜欢豆腐的朋友来我们的小山村做客，品尝我们的特色菜---豆腐！