在我们四川南充这个地儿，川北凉粉是比较著名的，比如它的味道和它的做法。夏天到了，家家户户都有做凉粉的习惯，也待客时桌上必不可少的一道菜，虽然味道没有川北凉粉那么地道，但也体现了农家特有的风味。下面我来讲一讲我家凉粉的独特做法，我可是全程参与的制做。

首先我们要准备。面粉和水比例为一比一，然后将面粉和水混在一起成了一碗像牛奶一样的水，记住一定要将面粉与水混合开来，再在锅里烧一锅水等待烧开。

锅中的水烧开后，将刚刚混好的面粉水慢慢倒入开水中，注意再将面粉水倒入开水时，要拿勺子一边倒一边搅，谁也不要参的太少了。倒完面粉水后，再将大火转小火。然后再煮两至三分钟。也不要煮得太过久了，不然两份就会煮得过了，也会影响口感。

最后将煮好的凉粉倒入盘子中或者碗中，再放入冰箱冷藏柜中三至五个小时，拿出即可。

我们在自己拌上一碗料。倒上凉拌酱油和醋，撒上蒜粒、辣椒块等调味。再把冻好的凉粉拿出来切成长条，放入碗中，再把弄好的酱料倒入凉粉中，搅拌均匀。一碗清凉可口的凉粉就做出来了，坐在空调屋中吃着自己做好的凉粉再好不过啦。

滑滑的凉粉夹都夹不起来，只能把嘴巴凑上去品尝。我喜欢轻咬住凉粉的一头，再慢慢地吸进去。

这样简单的凉粉看似平常，却是那么让人回味无穷。