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金 城 百 合
2019-06-12
传统饮食与烹饪
百合甘甜,苦水略贫。
──题记
提起百合,那最具有代表性的可不就是金城兰州的苦水嘛。
“百合蒜,根小者如大蒜,大者如惋,数十片相累,状如白莲花,故名曰:百合花,言百片合成也。”——《尔雅翼》罗愿。
百合距今已有500余年,兰州栽培百合也约有130余年,也算是个很珍贵的老古董了。
“百合之根,以众瓣合成也。或云专治百合病,故名:“亦通”。兰州——凉爽、较寒,百合喜爱之地又带着一抹北方人的豪爽。”
在兰州出生的百合,个大、色白、味略带甘甜,上笼蒸15分钟后即可品尝,又甜又糯,实是一种滋补佳品。金城的代名词除了牛肉面、读者之外,也只有百合能与之相比了。
仔细想想,手捧一本读者,桌子上放着被蒸的糯糯的百合,边吃边看,何其而不为呢。百合带着甘甜的韵味,读者飘着知识的韵律,可不是一大享受吗?
金城百合中含有丰富的蛋白质,糖类、矿物盐和果胶,含糖量比驰名南国的宜兴百合、龙牙百合还高,而含粗纤维甚低、老少皆宜,营养丰富,最适合不过于用百合来养生了。
百合从古至今无一不受欢迎,可制药、可食用,更不用说金城的百合了,当年李时珍取百合,也只来金城,以制成品质高的药品。
黄河——养育了这一切,养活了金城,养活了这里的产物,也养活了金城的人,养育了他方根本无法比拟的丰富产物,使金城变得有名,又让苦水变得富起。
来金城兰州,尝绝味百合。
百合淡雅,金城刚强。
── 后记。
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