我的家乡巴中，有许许多多的美食，在那些让人垂涎三尺的食品中，我最喜欢长赤麻饼了。

    长赤麻饼又名空心麻饼，它以独特的中空、皮簿、外香脆、里纯甜等特点而远近闻名，在2013年加入了“非遗”的行列，并获得了国家专利，更增加了名气。你可别看这只是一块小小的麻饼，它的工序还很繁杂呢！首先我们要备好料，这麻饼是由芝麻、饴糖、香油、面粉等主料制成的。做时要先把白糖、饴唐熬成浆备用，再把油、小苏打、糖浆、面粉和成面团，再把面团分成许多小块，搓成小球，定型后撒上芝麻放入锅炉烤制，从备料到完成，经过了25道工序，这十分考验手艺人的技术，稍不留心、麻饼就没有那么鲜醇可口了。

    这长赤麻饼是明清时期发明的。相传明末清初时，有一柯姓人家，用“神仙面”烧成饼给他儿子吃，柯姓人当时有些事，为简单易熟，就把饼挖成中空。后来，此法广为流传，当地人因为柯姓人的脸上有麻子，把他叫“麻柯子”，他做的饼根据谐音改成了“麻壳子”。到了清盛时， 商人向宝和改成用饴糖作内馅，用面粉、芝麻、香油制作成外壳，长赤麻饼渐渐成形了，后来，向宝和待过的地方被改名“长赤”，所以那种饼，就叫“长赤麻饼”。

    这就是我们巴中的名小吃——长赤麻饼，它有独特的口感，塑造了巴中美食的特色，如果有机会就来品尝一下吧！