注册  |  登录  |  English
酸汤手擀面 优秀奖
2019-06-08
组别:高中
      有朋自远方来,不亦乐乎!吾乡朴素,无盛宴,备以备以酸汤手擀面让君品尝
                                                                     ――题记
        酸汤手擀面于我乡乃是最受欢迎的素食,尤其得老人妇人喜爱。因为它既具有酸汤的清爽可口,又有面的香甜,二者融为一体,色香味俱显,实乃吾乡之美食啊!
        酸汤手擀面制作过程略有一点复杂,若急于求成,便失了味道。家乡人做这道素食时都会在头天晚上把黄豆用冷水浸泡,使其饱胀。经一夜之后,一颗颗黄豆就变得非常圆润,乍一看甚是可爱。但它终究会与传统石磨相遇,把黄豆推磨成浆,它的香味充盈鼻间。之后,把豆浆倒入铁锅中,生中火慢煮,直至豆浆近似沸腾。
         这时,家乡人总会放入些许冷水,使豆浆归于平静,然后还会加入家乡人特制的酸菜酸水,这阵儿就需要慢火微焖,须臾,白嫩嫩的豆腐花就成形了。家乡人会盛一碗酸汤品尝味道,也有人说,这样的酸汤可以消除身体的毒素。在炎热的夏天,酸汤成了家乡人的必备品,把它当作饮料,用它防暑也是极好的。
         做手擀面首先要选择较好的面粉,之后加入冷水进行和面。也许是家乡人长期从事体力劳动的缘故,擀面时总会用很大的力气反复揉面。我很不解,我也会问母亲:“这样揉面不会吧棉柔坏吗,而且啊,它的质也会破坏吧?”母亲微笑着说:“没事儿,这样揉会使它更劲道,我们这里都这样做的。”
          为了使面富有更浓的香味,我们通常会八面发酵几分钟,母亲也会趁着这个空档儿和我唠嗑儿,等聊得差不多时。母亲又开始揉面,她擀面也是相当的彪悍,离得近时,能听到面皮哒哒响声。母亲喜欢把面皮切成三角形,如此下锅,可以很清出的看见一根一根的面条。
          家乡人总爱在炎热的夏天煮上一碗酸汤手擀面,接触心头的烦闷,一家人坐在一小桌上说着家常,看着田园美景,心头甚是轻松。
          久奔忙在城市的喧嚣中,最不能忘却的是家乡的那一晚清凉的酸汤手擀面,若你仍旧处在烦躁不安中,不妨品尝我家乡的手擀面。淳朴乡,朴素人,简单饮食,给你不一样的感受。  
         我乡虽小,但挡不住欢迎来客的热情。
          
253    |    0    |    0



总数:0 当前在第1页