在外漂泊、流浪的游子回到自己魂牵梦绕的家乡 ，他回到自己的老屋旁，破烂的老屋并不会给他带来太多的温暖，但家中的父母早已将儿子盼了好久好久，父母给了他孤身在外难以体会到的亲情，可他却还是难以洗去外面的风尘。于是第二天一早，他就去了自己记忆深处的小店，几十年如一日的小店，等到那碗带着家乡味的豆腐泡真正放在他面前时，他哭了，因为他这才真正找到了家乡的味道，才找到了，渭城情味……

                                           ——题记

  如果你作为远方的客人来到有“三秦要道，八省通衢”之称的渭南古城，来自外乡的你或许尝惯了南方的温文尔雅，喜欢的是甜糯的柔情，但当你到了这片浩浩荡荡的土地上，你会发现北方的饮食是像北方的人一样粗犷的，在这里，你的扭捏将会被冲刷透彻，你的味蕾将接受最为原始的，最为粗犷的，最为大胆的轰炸，它使你欲罢不能，它使你难以忘却，它使你癫狂，它使你落泪……

如果你对虚假情有独钟，那就请你自觉离开，因为这道北方的至味是真实和纯朴，是狂放和豪壮，甚至可以说它是渭南这座古城难以或缺的，贯穿始终的一条线，一条感情线。所以只有你是纯粹的，我才定要请你品一品黄河浇灌的这片沃土最有特色的美味——豆腐泡，这豆腐泡并不是每一个人都吃得惯的，因为它太有北方的黄土气了！虽说豆腐泡味美，但其并不仅仅是因为表面的味美而受人欢迎，更是因为它对人体的好处，也就是其内在价值的丰富。老浆营养、清热、败火、祛毒、清肺化痰、补虚润燥，豆腐花对于脑的好处不必言说，其中更有丰富的蛋白质对人体补益，那么这道味美并且对人体如此有益的名吃是否已经令你垂涎三尺了呢？

  豆腐泡的得名就像它所处的环境一样，十分简单，并没有什么花里胡哨，仅仅因为豆腐泡把饼泡在下面，而豆腐花护在饼上，就得了这么一个简单的名字，好记也上口。

  你若想吃豆腐泡，自己扭捏的不想动可是不行的——到了地方以后，你会看到一位高高胖胖的老板，因为身旁就是高温蒸汽，老板的脸热得通红，身上搭的毛巾似乎随时都在擦汗，虽然老板的脸红彤彤的，但丝毫不显得凶神恶煞，见有人进来，老板随意招呼一声后，习惯性的就会给你一个大瓷碗，里面有一角饼，这“一角”也自然是北方的计量词，一角饼也就是一张大饼的六分之一大小，老板这时的意思就是让你自己将这角饼掰碎，因为这掰的饼就是一会儿老板给你过汤的饼，掰的大小全由自己，饼自然是越碎越好入味，将饼处理好后，只要交给老板就好，下面就是老板的时间了。

  老板宽大粗糙的手掌接过沉甸甸的碗，先铲起比豆腐脑稍稍粗糙的豆腐花浇在掰好的饼上，然后把饼和豆腐花在老浆中过上几遍，直到饼失去原本过度的韧劲，变得恰到好处的透热，接着加上秘制的卤水，再浇上用秦椒制成的辣椒油，撒上年初就早早腌好的香椿末和自家腌制的咸菜，这样卤水的咸味，辣油的辣味，香椿的特殊的香，咸菜的咸香味，再配上老浆的一点涩味，这碗渭南的名吃就热气腾腾端在你面前供你大快朵颐。而且在你吃的时候，周围的人们聊天的玩笑话，对生活的憧憬，对曾经的回忆，都会成为你最好的佐料。

  豆腐泡吃起来先品出来的是咸味，还不等咸味在你的舌头上徘徊，它就得依依不舍的离开——辣味迎面横冲直撞的扑来，把你的味蕾刺激到亢奋，对味觉的体会更上一个层次，紧接着就是香椿和咸菜的咸香席卷而来，由于辣的刺激，味蕾对咸味更加敏感，最后老浆的涩味使之前一切直截了当的味道戛然而止，只留下无尽的回味和对下一口的期待，这种“折磨”会一直到最后一口才不见踪影，而这时人已一口都吃不下了。吃完以后，回味起来，有一种感觉，感觉自己并不是吃了一碗美食，而是将一碗饱含着率真、热情和果断的性格作为精神的食粮装进了肚子。

  其实在每个渭城的老居民尝来，豆腐泡还有更深一层的意义，它更蕴含着这座城浓厚的文化、历史、人文，它就像是一条线，一条贯穿渭城大大小小的线，它也永远都会是这渭城的一碗情味，过去是，现在是，将来，也是……