我的家乡位于陕西汉中的一个小村庄，这里山清水秀，物产丰富。在当地早市上，你看到最多的，莫过于大大小小的面皮店了，有“上了年纪的老人”，也有“刚出生的婴儿”。但你可别看错题目了，我介绍的并非是面皮，而是面皮的“老朋友”——油辣子。

油辣子在我们这并不陌生，或许你只知道四川的辣子，殊不知我们大美陕西的油辣子，那味道可是让人欲罢不能，久久不能忘怀呢！

记得在小时候，最开心、最有趣的莫过于跟着奶奶做油辣子，但是那实在是太辣了，所以在最后我总会哭个稀巴烂。奶奶也把这叫油“熟”辣子，而这件简单单的四个字，制作起来可不容易呢！第一步，把芝麻和辣椒面放在碗里备用；第二步，花椒粒、麻椒粒和大料准备好；第三步，锅里烧油，必须谨记是小火；第四步，把调料放入锅里炒出香味，变色后捞出弃之；第五步，继续把油加温，等到冒烟的时候，关火，凉至七分热时将一部分浇到碗里，反复加热三次，分三次浇，一次要比一次热（第二次就不用放调料了）；第六步，装到瓶子里备用，因为凉了的更香、更美味。听了这么多你应该知道为什么要叫油“熟”辣子了吧？刚做好的油辣子外表红艳，看上去十分诱人，吃上一口，辣椒、芝麻以及花椒等混合创作出一种难以言喻的味道在你的口舌间绽放，久久不能散去，回味间，芝麻的香辣椒的辣催使你再来上一口。这六步，看似简单但在你实际操纵中才发现另有玄机，这味道，也只有你亲口品尝后才发现另有天地。

你来到了我的家乡，你可能会说：“汉中这最出名的不是面皮、菜豆腐吗？那你说油辣子干什么？”但这时我一定会说：“你知道汉中四绝是什么吗？不知道的话，就由我来告诉你吧：一绝热面皮、二绝菜豆腐、三绝浆水面、四绝粉皮子。而这有‘四绝之首’的热面皮还有它‘小弟’粉皮子都用上了油辣子，不仅如此，这油辣子还有‘陕西八大怪之一’的美誉呢！这下你可知道油辣子有多重要了吧！”在我们这几乎家家都有那么一罐油辣子，家家的味道各有千秋，各有特色但我想，最适合我的应该还是家里那一罐看似平凡，但却包含了万千的油辣子吧。

人们都说外面的世界精彩纷呈、流光溢彩，对于我来说，外面的世界的确很大，很美丽，但却抵不过一小碟油辣子带给我的欢乐。你看，天下的游子千千万，心里想的念的终究是自己的家乡，怀念的终究是那一种永恒不变的味道。

面皮老友——“油辣子”，亦是伴我成长的老朋友，它独特的美味，已深深印在我的童年记忆中，带给我难以言表的幸福。朋友，如果你来汉中作客，亲自品尝了这“陕西八大怪油泼辣子一道菜”，那么，毋庸置疑，你一定会爱上它，爱上它带给你的惊喜，爱上它给你的美味！